Receta de empanadas veganas

Las empanadas pueden ser de varias formas, tamaños y rellenos. Son muy populares en España y América del Sur y su nombre proviene del verbo ’empanar’, que literalmente significa cubrir con pan. Hoy os voy a compartir nuestra receta de empanadas veganas mallorquinas con relleno de verduras. ¡Exquisitas! En Mallorca es muy común comer empanadas durante la Semana Santa. Esa fue la primera vez que intenté hornearlas yo misma durante la cuarentena por la pandemia. Luego he tenido mucho tiempo libre, así que he estado probando varias recetas veganas, incluida la paella vegana, y ahora le toca el turno a las deliciosas empanadas veganas.

Ingredientes de empanadas veganas

Receta para 10 unidades

Masa empanada

• 700g de harina
• 1 lata de cerveza (33ml)
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sal

Relleno de empanadas (¡siéntete libre de ser muy creativo!)

• 1 taza de guisantes (congelados está bien y no es necesario descongelarlos)
• 12 corazones de alcachofa
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de pimentón
• 2 guantes de ajo o ajo en polvo
• 2 cucharadas de pimienta
• cucharada de sal

Utensilios

• Bandeja de hornear
• Papel de horno

Preparación de empanada vegana

1. Enciende tu horno a 220ºc.
2. Mezcla todos los ingredientes de la masa en un bol y comience a amasar. Dejar reposar durante 10 minutos y luego puedes romper y amasar en 10 bolitas.
3. Mientras espera que la masa cuaje, piquea las cebollas, el ajo y los corazones de alcachofa en cubos pequeños. Mezclar en otro bol los guisantes y agrega todas las especias mencionadas anteriormente.
4. Una vez que la masa esté lista, parte en 10 bolas iguales.
5. Rompe una de las bolitas en dos, una con alrededor de 3/4 de la mezcla y la otra cuarta parte para la tapa. Comienza a formar la bola más grande en forma de tazón, mantén la masa lo más delgada posible y trata de hacerlo suave para no romper la masa.
6. Luego agrega tu relleno, lo suficiente para llenar la línea superior de la forma de su tazón.
7. Extiende la masa restante con un rodillo en un círculo que sea un poco más grande que tu tazón de empanada. Colócalo encima de la empanada y luego pellizca los bordes para unirlo. Para hacer la forma del patrón, usa el pulgar y el índice para pellizcar una pequeña parte y gira hacia adentro para obtener una forma de remolino. Continúa con esto alrededor de la empanada hasta que tu patrón esté completo.
8. Completa los pasos 3-6 con las 9 bolas de masa restantes hasta que hayas formado todas tus empanadas.
9. Corta un poco de papel de horno en trozos pequeños para que quepan alrededor de tus empanadas y colócalos sobre el papel en una bandeja para hornear.
10. Hornea en el horno a 220 ° C durante 45 min. Comprueba qué tan dorada está la base y si necesita más tiempo, pues colócala otros 15 min hasta que esté dorada y crujiente.

¡Et voila! Aquí tienes nuestra receta de empanadas veganas. ¿Has probado algún otro relleno de empanada que sepa bien?

• Post Traducido por Oliva Perez