La paella es uno de los platos típicos más conocidos y famosos de España. Es originario de Valencia y hoy en día tiene muchas variedades e interpretaciones. Pero por supuesto, en nuestro caso solo vamos a tener en cuenta la deliciosa variante de la paella de verduras. En términos generales, la paella de verduras no contiene lácteos ni huevos, por lo que es un plato completamente vegano, sin embargo, cuando la pidas, asegúrate bien de consultar primero con el restaurante como la sirven.
Entonces hoy quiero compartir con vosotros, nuestra propia receta de paella vegana, la cuál que ya hemos probado varias veces este verano. Esperamos que esto os inspire a la hora de cocinar comida vegana.
Paella vegana: ingredientes
Para 6 personas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 10 corazones de alcachofa (enlatados o frescos)
- 1 cebolla blanca
- 150 g de judías verdes
- 1 lata de tomates rallados (o 4 tomates rallados)
- 1 cucharada de puré de tomate
- 800g de arroz para paella (arroz redondo)
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1.5L de caldo de verduras (o 2 cubitos de caldo con agua hirviendo)
- 2 cucharadas de pimentón (dulce)
- 4 pizcas de azafrán
Paella vegana: preparación
- Picar la cebolla, el pimiento rojo y las judías verdes en trozos medianos.
- Colocar todas las verduras picadas en una sartén grande (cuanto más grande mejor para que la capa de la paella sea lo más fina posible) y freír con aceite de oliva y sal durante 10 minutos.
- Agrega los tomates rallados y el pimentón y fría unos minutos más hasta que todo esté bien mezclado.
- Agrega su caldo de verduras y azafrán y hierva durante 30 minutos más para que los sabores se mezclen.
- A continuación, agrega el arroz; recomendamos colocarlo primero en un tazón para que sea más fácil verterlo en la sartén y asegurarse de mezclarlo con el caldo de manera uniforme.
- Deja hervir durante 20/30 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
- Prueba el arroz para comprobar que esté cocido y si necesita más tiempo déjalo unos minutos más. Una vez hecho esto, deja la sartén al fuego durante 5 minutos más sin revolver y luego otros 5 minutos fuera del fuego y cúbrelo con otra sartén o paño de cocina. Esto es para conseguir esa parte crujiente que se llama “socarrat” en el fondo de la sartén (¡que es lo mejor!)
Et Viola! Aquí tienes tu propia paella de verduras.
Nosotros la acompañamos, disfrutando de una sangría casera hecha de vino tinto, manzanas, naranjas, Orange Fanta y un chorrito de ron.
¿Has hecho alguna vez paella de verduras? ¿Tienes alguna variante diferente de nuestra receta y que te gustaría compartir en Vegan Mallorca? Déjanos un comentario y estaremos encantados de hacerla y probarla la próxima vez.
Blog post traducido por Oliva Perez.
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