Lo único positivo que ha hecho esta pandemia mundial COVID-19 es obligarnos a ser más creativos en la cocina. Tanto si queremos como si no tenemos otra opción, todos tenemos que ponernos a cocinar si queremos probar algunas recetas veganas sabrosas.
En Vegan Mallorca hemos estado aprendiendo nuevas recetas y queremos compartir nuestras favoritas con vosotros. Se pueden cocinar prácticamente con una sola olla y resultan realmente sencillas de hacer en casa, así que aquí vamos con 5 propuestas muy fáciles…
Wok vegano con fideos de arroz
Esta es una de mis recetas veganas favoritas cuando estoy cansada y quiero comer algo rápido. Es bastante fácil y muy sabroso.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 20ml de salsa de soja
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 200g de setas
- 1 pimiento amarillo (o del color que más te guste)
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 300 g de fideos de arroz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de sal
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón
Pica todas esas deliciosas verduras en trozos pequeños y fríelas en una sartén Wok grande con aceite de oliva y las especias durante unos 8 minutos. Hierve un poco de agua en una olla aparte, retira del fuego y pon a remojar los fideos de arroz en la olla durante 4 minutos. Escurre los fideos y mézclalos en el Wok junto con tu salsa de soja. Ya lo tienes listo para probar y todo muy simple.
Fajitas veganas
Aquí tienes otra de mis recetas veganas favoritas para cuando estoy muy cansada para pasar mucho tiempo en la cocina y se me antojan unas verduras bien sabrosas.
Ingredientes (para 2 porciones)
- 1 cebolla morada
- 150g de champiñones
- 1 pimiento (elige tu color favorito, no te detendré)
- 1 diente de ajo
- Media lechuga pequeña o media bolsa de hojas de ensalada
- 1 aguacate en rodajas o una tarrina de guacamole
- 4 envolturas de tortilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de sal
- Un chorrito de limón (opcional)
- Pizca de pimentón
- Pizca de comino
Picar y sofreír la cebolla, los champiñones, el pimiento y el ajo en una sartén. Agregar el pimentón, el comino, la sal y el aceite de oliva y mezclar hasta que estén suaves (unos 8 minutos a fuego medio). Luego machaca el aguacate si vas a hacer tu propio guacamole y exprime un poco de jugo de limón. Calienta las tortillas en el microondas o en la encimera. Cubre las tortillas con guacamole, agrega tu lechuga y luego las verduras fritas encima y ya tienes hecha una envoltura. Un consejo: me gusta poner todos los ingredientes en la mesa y que podamos servirnos nosotros mismos, ¡Muy al estilo DIY!
Risotto vegano de champiñones
Probé esta receta el otro día, adaptándola a una vegetariana ya que cambié el queso original por queso parmesano vegano. Sé que tú también puedes conseguirlo
Ingredientes (para 4 personas)
- 300g de arroz risotto (arroz Aborio)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200g de setas castañas
- 100g de setas trufadas
- 2 cubos de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una copa de vino blanco (y otra extra para beber mientras se cocina)
- Pizca de sal
- 25 g de margarina vegetal
- 25g de parmesano vegano (opcional)
- Un puñado de hojas de perejil.
Freír la cebolla y el ajo picados con aceite de oliva y sal en una sartén durante 5 minutos, luego debes agregar los champiñones durante 3 minutos más hasta que estén suaves. Mientras fríes las verduras, hierve un poco de agua y mezcla los cubitos de caldo. Agrega el vino blanco a la olla de verduras, espera unos segundos a que se evapore el alcohol y agrega el arroz hasta que absorba el líquido. Luego agrega alrededor de una cuarta parte del caldo, revuelve hasta que todo se absorba y continúa este proceso 4 veces hasta que hayas usado todo el caldo. Esto podría demorar entre 30 y 45 minutos en total y si encuentras que el arroz aún no está cocido, simplemente agrega un poco más de agua hasta que esté listo.
Finalmente mezcla la margarina para obtener una textura agradable y pegajosa y mezcla una vez más con las hojas de parmesano vegano y perejil. Te sugiero que guardes algunas hojas de perejil y parmesano para espolvorear por encima una vez que esté servido. Et Voila!
Chille sin carne
En el Reino Unido tenemos un plato llamado ‘chille con carne’ que me gusta bastante, así que reemplacé la parte de carne con más verduras y creé un plato vegano de Chille sin carne.
Ingredientes (para 4/5 personas)
- 1 lata de frijoles rojos
- 1 lata de tomates picados
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 200g de setas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de sal
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino
- 300g de Arroz, 2 patatas asadas o nachos para servir
Si quieres comer este plato con patatas, debes ponerlas en el horno a 200 grados C – que tomarán alrededor de una hora para cocinar. Comienza a freír el ajo picado, la cebolla y el pimiento en una sartén grande a fuego medio con todas las especias mencionadas anteriormente, agrega los champiñones pasados unos minutos. Una vez que todo esté blando, añade los tomates cocidos y baja el fuego y deja hervir durante 10 minutos. (Si quieres comer este platillo con arroz, entonces debes hervir un poco de agua y cocina el arroz al mismo tiempo). Luego agrega la lata de frijoles y sazona al gusto, deja reposar unos minutos más para que se junten a fuego lento. Puedes servirlo con arroz, patatas o nachos. Si lo prefieres, agrega un poco de queso vegano por encima.
Guiso de lentejas vegano
Esta es una comida abundante y perfecta para una noche de primavera cuando deseas algo cálido y fácil. Además, las lentejas son ricas en proteínas, nutriente importante en una dieta vegana. Una vez que hayas preparado todo, puedes dejarlo en la olla para que se cocine solo, ¡Así de sencillo!
Ingredientes (5 porciones)
- 400g de lentejas secas (o 300g de lentejas enlatadas si quieres que el proceso de cocción sea más rápido)
- 1 cebolla
- 1 patata grande
- 1 zanahoria grande
- 2 tazas de floretes de coliflor
- 2 tomates
- 1 calabacín
- Un puñado de perejil fresco
- Cucharada de sal
- Cucharada de pimienta negra
Para comenzar, corta todas las verduras en trozos bastante grandes. Empieza a hervir las patatas y las lentejas en una olla grande con agua a fuego medio / alto durante unos 10 minutos. (Si estás usando lentejas enlatadas, simplemente hierve las patatas y agrega las lentejas al final). Luego agrega las verduras restantes con las especias y el aceite de oliva y déjalo hervir a fuego medio / bajo durante 20 minutos más. Comprueba si están cocidas las lentejas y las verduras y déjalas por unos cuantos minutos, según sea necesario. Si estás usando lentejas enlatadas, puedes agregarlas ahora y dejarlas durante 5-10 minutos para que absorban todos los sabores. ¡Sazona al gusto y listo!
¿Puedes recomendarnos otras recetas veganas fáciles de hacer? Déjanos un comentario con tus ideas y con gusto las compartiremos.
Blog post traducido por Oliva Perez.
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