Posiblemente sea uno de los mitos más comunes en la sociedad basada en plantas. Por eso, te garantizo que a todos los veganos se les ha hecho esta pregunta más veces de las que pueden contar: ¿De dónde obtienen las proteínas los veganos? Hoy responderemos a esta pregunta y compartiremos algunas de las mejores fuentes de alimentos proteicos en una dieta vegana.
En primer lugar, creo que deberíamos definir primero qué es proteína y cuánto debería consumir un adulto medio al día. Las proteínas son un nutriente que se encuentra en el cuerpo humano y que ayuda a desarrollar músculos, tendones, órganos, piel, así como hormonas y enzimas, todos los cuales son esenciales para nuestra existencia. Estas proteínas están formadas por moléculas más pequeñas llamadas aminoácidos, de las cuales algunas se pueden encontrar dentro del cuerpo, mientras que el resto debe provenir de otra parte. Los seres humanos necesitan alrededor de 0,8 g de proteína por kg de peso corporal al día. También debemos considerar otros nutrientes necesarios en los alimentos que consumimos, como fibra, carbohidratos o grasas.
Productos de soja con alto contenido proteico
Edamame (16 g por taza), tofu (20 g por taza) o tempeh (30 g por taza), todos estos productos de soya son ricos en proteínas y son los ingredientes perfectos para una serie de platos plant-based. El tofu es un complemento perfecto para un wok de verduras, arroz o plato de pasta. Como es muy versátil, es bastante fácil mezclarlo con cualquier cosa ya que absorberá todos los sabores. Estos productos de soya también contienen una gran cantidad de hierro y calcio, por lo que es un escenario donde todos ganan.
Legumbres con alto contenido en proteínas
Las lentejas (16 g por taza), los garbanzos (15 g por taza) y los guisantes (9 g por taza) contienen una gran cantidad de proteínas. No olvidemos que los cacahuetes (que en realidad son una legumbre y no un fruto seco) contienen la friolera de 28 g de proteína por media taza. Las lentejas y los garbanzos también están llenos de hierro, que es otro nutriente esencial que nuestro cuerpo necesita para obtener energía. Puedes hervirlos con algunas otras verduras y tener el plato de invierno perfecto.
Semillas llenas de proteína
Las semillas de cáñamo tienen la mayor cantidad de proteínas (10 g por taza) y son fáciles de digerir. Cuando las comes a diario, recibes una dosis de hierro, calcio y zinc. Otra semilla rica en proteínas es la chía (6 g por taza). Esta es una semilla versátil que absorbe líquidos y se puede utilizar en batidos, postres, ensaladas y mucho más.
Frutos secos tienen muchas proteínas
Casi todos los tipos de frutos secos tienen un contenido de proteínas muy alto. Almendras, avellanas, anacardos o piñones, etc. Un puñado de estas nueces contiene alrededor de 5-7 gramos. Las nueces son un refrigerio delicioso y simple y una excelente manera de obtener fuente de proteínas. Con ellas también obtendrás una buena dosis diaria de hierro, calcio, magnesio, vitamina E y fibra.
Verduras ricas en proteínas
Las verduras verdes son las que más proteínas aportan. El brócoli, las espinacas, los espárragos, los brotes y la col rizada contienen entre 4 y 5 g de proteína por taza. ¡Las mismas cantidades se pueden encontrar en las papas y las batatas también! Esto es una buena noticia para aquellos que aman las verduras. Puedes asarlas juntas en el horno con una pizca de hierbas y sal, ¡et viola! Lo tienes todo.
¿Cuál es tu comida favorita rica en proteínas? Nos encantaría escuchar tus consejos. Déjanos un comentario a continuación con tus ideas.
Blog post traducido por Oliva Perez.
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